Zapiekanka z ryżu i bakłażana

Miał być post o suszeniu bazylii, ale zalegający w lodówce bakłażan zmienił plany. 

Gotując zastanawiałam się kiedy jest sezon na bakłażany i czy w polskich sklepach są dostępne tylko te okazy z południa Europy...

Przepis z małymi modyfikacjami prezentuję za książką "Mamma Mia" Cristiny Bottari.

Zapiekanka z ryżu i bakłażanów

Składniki:

200 g ryżu

100 g sera

1 bakłażan

2 dojrzałe pomidory

1 mozzarella

oliwa z oliwek

20 listków bazylii

świeży tymianek

sól, pieprz

Wykonanie:

Ryż ugotować i pozostawić do ostygnięcia. Połowę bakłażana pokroić w kostkę i usmażyć na suchej patelni. Wymieszać z ryżem, połową startego sera, dodać oliwy i posiekane listki bazylii. Posolić i popieprzyć. 

Pozostałą część bakłażana pokroić na plastry i podsmażyć na suchej patelni. Masę ryżową wyłożyć do formy nasmarowanej oliwą. Pomidory i mozzarellę pokroić na plastry. Rozłożyć bakłażan, pomidory i mozzarellę na ryżu. Posypać pozostałym serem, polać oliwą i piec przez ok 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypać świeżym tymiankiem.

Smacznego!

Klaudia

Kotlety brokułowo-ryżowe

Nocami pracuję nad złożeniem indeksu wszystkich potraw, które publikowałam na blogu. Ilość wersji kotletów jest zatrważająca. Jednak jak się okazało, nie zamieściłam przepisu na moje ulubione kotlety - brokułowo-ryżowe. Szybko, więc to nadrabiam.

Takie kotlety są świetnym dodatkiem do ziemniaków, kasz czy jako podstawa burgera.

Kotlety brokułowo-ryżowe

Skałdniki:

1 brokuł

1 woreczek ryżu

pęczek natki pietruszki

sól, pieprz, suszona bazylia

opcjonalnie: sezam - najlepiej zmielony

Wykonanie:

Brokuł i ryż ugotować.Przestudzić i wymieszać w jednym naczyniu. Dodać posiekaną pietruszkę, przyprawy i sezam. Wszystko zblendować. Formować kotlety. Obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju. 

Najlepiej smakują gorące z sosem czosnkowym, ale w każdej innej wersji też są super.

Miłego dnia!

Klaudia

PS. Po południu robię pudding z kaszy jaglanej. Jeśli będzie smaczny, jutro przepis pojawi się na blogu! ;)

Sałatka z fetą

Jakie jest najlepsze śniadanie? I tu powinny zabrzmieć chóry: Pełnoziarniste crunchy (ostatnio tak modne), owsianka, ziarna, mleko roślinne (w końcu wiemy, że zdrowsze od krowiego!). U mnie odpowiedz jest inna. Najlepsze śniadanie to te z górą warzyw. Chrupiąca sałata, pomidor, papryka i oliwa z oliwek! Właśnie obśliniłam sobie klawiaturę...

Dzisiaj przepis na jedną z moich ulubionych sałatek. Z fetą. W wersji Klaudii P. ;)

Sałatka z fetą

Składniki:

1 pomidor malinowy

1 papryka (kolor...who cares?)

sałata zielona lub inna

2 ogórki małosolne

ser feta

świeża bazylia i tymianek

sól i pieprz

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pomidora, ogórki, paprykę pokroić. Sałatę porwać. (Wiadomo, kroić sałatę to grzech wielki!) Posiekać bazylię i tymianek. Wszystko wrzucić do jednej miski. Posolić i popieprzyć. Polać oliwą. Wymieszać. Na wierz pokroić fetę. Włożyć na 30 minut do lodówki. Tę czynność jednak możemy pominąć! 

Jutro post albo z suszeniem ziół w roli głównej albo ze słonecznikiem.

Smacznego!

Klaudia

Zielone smoothie

Przeglądając ostatnio blogi zauważyłam, że każdy ma jakiś swój własny przepis na zielone smoothie.

Postanowiłam, że nie będę gorsza, zresztą...nigdy w życiu nie piłam awokado z bananem i szpinakiem. Do dzisiaj połączenie abstrakcyjne.

Zielone smoothie

Składniki:

kilka kostek lodu

1 banan

1 awokado

kilkanaście liści szpinaku

pół cytryny

Wykonanie:

Wszystko umieścić w jednym naczyniu i zblendować. Potem delektować się mega chłodzącym smoothie.

Miłego dnia!

Klaudia

Pesto genueńskie

Pest genueńskie to jeden z wielu rodzajów pesto. Moim skromnym zdaniem jest jednym z smaczniejszych i łatwiejszych do zrobienia. Hmn...czy pesto może być trudne do zrobienia? ;)

Pesto genueńskie

Składniki:

40 listków bazylii

2 ząbki czosnku

8 łyżek oliwy extra virgine

gruba sól

4 łyżki startego sera (najlepiej twardego)

Wykonanie:

Bazylie wymyć. osuszyć i włożyć do miski. Dodać czosnek i grubą sól. Zblednować. Następnie dołożyć starty ser. Wymieszać drewnianą łyżką. Dodać oliwę. Wymieszać jeszcze raz. Podawać z makaronem. 

PS. Zdjęcia z makaronem brak. Zanim zdążyłam sobie przypomnieć o aparacie, pesto było już w żołądku. ;)

Smacznego dnia!

Klaudia

Skarby ogródka

Ostatnio zauważyłam, że wielu blogerów pokazuje swoje zakupy oraz chwali się swoją przedsiębiorczością albo inaczej...pokazuje jak wegetarianizm czy weganizm jest tani.

Przyznaję racje im wszystkim! :) A jeszcze taniej i zdrowiej jest gdy ma się swój własny ogródek. Nasza rodzinna działka, którą głównie zajmuję się sama w tym roku, to średniej wielkości skrawek ziemi. Jednak mamy na niej wszystko, co potrzeba do szczęścia m. in.: pomidory, szpinak, szczaw, ogórki gruntowe, arbuzy baby, patisony, dynie, cukinie, marchew, pietruszkę, 3 rodzaje sałat, rzodkiewkę, zioła (3 rodzaje bazylii, tymianek, oregano, kolendrę, rozmaryn, miętę), cebulę czy kukurydzę. :) 

Wszystko byłoby jeszcze piękniejsze, gdybyśmy mieli więcej owoców. Bo niby jest grusza, jabłoń, krzaki czerwonej porzeczki czy kilka wiśni, ale i tak czuję mały niedosyt. We wrześniu czy październiku zamierzam kupić drzewka: czereśnie, śliwkę, brzoskwinię oraz krzak agrestu. 

Wiem, że nie wszyscy mogą pozwolić sobie na prowadzenie ogródka czy mini sadu, ale zawsze można uprawiać pomidory, zioła na balkonie w donicach. Każdy może mieć swoje własne skarby ogrodnicze za free!

Miłego dnia!

Klaudia

Chłodnik litewski

Chłodniki to były popisowe dania mojej babci. Od wielu już lat nie gościły u mnie w domu. Od dzisiaj to się zmieni. Wczoraj znalazłam w książce z przepisami mamy ten oto sposób na chłodnik litewski. Jak wieść niesie podobny gotowała babcia. Niestety ja już smaku jego nie pamiętam.

Chłodnik litewski

Składniki:

3 duże buraczki

kilka liści buraków

1 ogórek świeży

4 rzodkiewki

ok. 1/2 szkl. świeżego szczypiorku

ok. 1/2 szkl. świeżego koperku

1 ząbek czosnku

400 g kefiru

3 łyżki śmietany ukwaszonej 18%

sól, pieprz

1 jajko na twardo

Przygotowanie:

Buraczki razem z liśćmi płuczemy i siekamy. Wkładamy do garnka, zalewamy ok. szklanką wody i dusimy 10 minut.Odstawiamy do wystygnięcia. W tzw międzyczasie trzemy ogórka i rzodkiewki oraz siekamy czosnek, koper i szczypior. Po ostygnięciu buraki mieszamy z kefirem i śmietaną. Dodajemy czosnek, szczypiorek, koper, ogórek, rzodkiewkę, solimy do smaku i odstawiamy do lodówki na 4-5 godzin. Podajemy z ugotowanym jajkiem. 

PS. Do weganizacji chłodnika proponuję wykorzystać sojowy kefir i śmietanę słonecznikową. ;)

Jutro udowodnię, że życie na wsi jest cudne, szczególnie latem. Warzywa!!! <3 p="">
Miłego dnia!

Klaudia

Mrożona kawa

Weekendowa pogoda może nie nastraja do picia mrożonej kawy, jednak zgodnie z prognozą od wtorku znowu ma być upalnie i słonecznie.

Kawa mrożona to jedna z lepszych alternatyw na ochłodzenie organizmu. Polecam wszystkim zrobienie sobie takiej w domu. Każdy może mieć swoją małą kawiarenkę na balkonie, tarasie czy przed domem.

Kawa mrożona

Składniki:

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1 szkl. mleka

kilka kostek lodu

pół loda śmietankowego

owoce do ozdoby i smaku

Wykonanie:

Zalać kawę mlekiem i dobrze wymieszać. Dodać kostki lodu i 1-2 gałki lodu śmietankowego. Posypać jagodami. :)

PS. Można oczywiście dodać cukier, kawę zalać wrzątkiem, a potem dopiero mlekiem. Polecam szukanie własnych sposobów na najlepszą kawę mrożoną.

Ten przepis bierze udział w akcji "Letnie orzeźwienie 2014"!

Miłej niedzieli!

Klaudia