Chłodnik litewski

Chłodniki to były popisowe dania mojej babci. Od wielu już lat nie gościły u mnie w domu. Od dzisiaj to się zmieni. Wczoraj znalazłam w książce z przepisami mamy ten oto sposób na chłodnik litewski. Jak wieść niesie podobny gotowała babcia. Niestety ja już smaku jego nie pamiętam.

Chłodnik litewski

Składniki:

3 duże buraczki

kilka liści buraków

1 ogórek świeży

4 rzodkiewki

ok. 1/2 szkl. świeżego szczypiorku

ok. 1/2 szkl. świeżego koperku

1 ząbek czosnku

400 g kefiru

3 łyżki śmietany ukwaszonej 18%

sól, pieprz

1 jajko na twardo

Przygotowanie:

Buraczki razem z liśćmi płuczemy i siekamy. Wkładamy do garnka, zalewamy ok. szklanką wody i dusimy 10 minut.Odstawiamy do wystygnięcia. W tzw międzyczasie trzemy ogórka i rzodkiewki oraz siekamy czosnek, koper i szczypior. Po ostygnięciu buraki mieszamy z kefirem i śmietaną. Dodajemy czosnek, szczypiorek, koper, ogórek, rzodkiewkę, solimy do smaku i odstawiamy do lodówki na 4-5 godzin. Podajemy z ugotowanym jajkiem. 

PS. Do weganizacji chłodnika proponuję wykorzystać sojowy kefir i śmietanę słonecznikową. ;)

Jutro udowodnię, że życie na wsi jest cudne, szczególnie latem. Warzywa!!! <3 p="">
Miłego dnia!

Klaudia